茶葉の等級 その１ あうん066-0041北海道千歳市清水町２丁目２１－３居酒屋，飲食店，創作料理店落ち着いて飲食を楽しんでいただける店0123-27-0051茶葉の等級 その１紅茶の分類方法に等級（グレード）というものがあります。等級と聞くと、紅茶の味や香り、品質などによる分類と思われがちですが、品質には全く関係なく、茶葉の大きさや形よって分類されています。まず、大きく茶葉のとれる部位によって分けられます。上の部分から順にまとめていきましょう。◆フラワリー・オレンジ・ペコー（ＦＯＰ）先端部分の新芽（チップ）をフラワリー（Ｆ）と言い、このチップを多く含むほど上質な茶葉となります。フラワリーとは香りが花のようであることを意味し、等級の最初にＦをつけて表示します。チップの質や量によって、さらにＴＧＦＯＰ（ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー）、そのまた上のＦＴＧＦＯＰ（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー）という上級グレードがあります。オレンジペコ064-0912北海道札幌市中央区南１２条西６丁目１－２０カフェ，喫茶店，紅茶専門店，茶販売店011-513-1477
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◆オレンジ・ペコー（ＯＰ）その下にある、チップの次に若い葉のことを言います。茶葉は細長くよじった大きな葉ですが、葉肉の厚みはありません。◆ペコー（Ｐ）ＯＰの下の部位にある葉のことを言います。太めでＯＰほど長くもなく、葉肉も厚めになります。◆ペコー・スーチョン（ＰＳ）Ｐよりも下にある葉のことを言います。茶葉は太く短めになります。◆スーチョン（Ｓ）ＰＳの下にある葉の事を言います。茶葉は太く、丸められ小さくなります。多くは増量用の茶葉として使われています。オレンジ・ペコーという名称が付いていますが、果物のオレンジとは関係ありません。この、部位による分類とは別に加工方法によっても分けられ、その双方の組み合わせによって紅茶のグレードが区分されていきます。
